Alois Oberbacher Bergküche Restaurant Berlin Esel

Wie der Berg ins Tal kam

Alles Gute kommt von oben, so heißt es im Volksmund. Und auch wenn damit nicht unbedingt Schnee und Hagel gemeint waren, sondern eher der Beistand Gottes, so zählt die Bergküche doch sicherlich zu den Geschenken von ganz oben.

Als Alois Oberbacher Ende des 19. Jahrhunderts seine Sennerei dort im Berg, knapp unterhalb der Baumgrenze bewirtete, da gab es nicht viel. Und das, was da war, konnte in jedem unbeobachteten Moment geradewegs talwärts rollen. Die einzige Möglichkeit, die Schwerkraft auszuhebeln und Lebensmittel und Material bergan zu transportieren, war der Rücken seines Maultieres. Das musste dann eben reichen für die Sommermonate. Und es reichte.

Wenn Alois Oberbacher Hunger hatte, dann gab es nicht viel zu überlegen. Die Knappheit diktierte den Purismus. Es wurde gegessen, was die Natur hergab. Den Holzkohlengrill mit Fleisch von Rindern, die in ihrem Leben noch nie ihre vier Hufe auf eine gerade Ebene gestellt hatte, eine gerührte Polenta. Sonst nichts. Alois Oberbacher hat die Bergküche nicht erfunden. Sie hat sich ihm aufgedrängt. Aber er hat sie weitergegeben, an seine Kinder und schließlich an seinen Enkel. Sie haben die alte Tradition bewahrt und im Laufe der Zeit immer weiter verfeinert, bis hin zu dem Hochgenuss ihrer gegenwärtigen Gerichte.

Getränke

Vom Fass

Allgäuer Büble Bayerisch - hell

Allgäuer Büble Edelweissbier - hell

 

Aus der Flasche

Allgäuer Büble Edelbräu - hell

Weihenstephaner Vitus Weizenbock
Ein heller, würziger Weizenbock, der durch seine extra lange, kalte Lagerung mit unverwechselbar vollmundigen und kräftigen Geschmack begeistert.

 

Weihenstephaner Korbinian Doppelbock
Ein malzaromatsicher und süffiger Doppelbock, der nicht nur Starkbierliebhaber begeistert. Passt wunderbar zu geräuchertem Fleisch und Fisch aber auch zu Wildbraten und Geflügel.

 

Weihenstephaner Hefeweißbier - alkoholfrei
Guter Geschmack kann auch ganz ohne Alkohol und so schmeckt unser alkoholfreies Hefeweißbier wie sein alkoholischer Brunder - spritzig, frisch und vollmundig.

 

Weihenstephaner Original - alkoholfrei
Feinherb, mild und süffig - mit weniger Kalorien und ohne Alkohol. Aufgrund seiner isotonischen Eigenschaft ist es die ideale Erfrischung nach dem Sport.

Weißweine

Italien, Venetien

2016er Pinot Grigio
Weinkellerei Bennati

Funkelnd gelb mit kupferroten Reflexen bringt er ein vielschichtiges Aromenspiel ins Glas. Ein leichter Apfelton steigert sich in schöne frische Fruchtaromen mit Anklängen von Limette und Pfirsich. Er überzeugt mit feiner Säure und einem vollen Körper. Als “Solotänzer”, zu kurz gebratenen Fischgerichten oder reifem Ziegenkäse ist er die richtige Wahl.

 

Deutschland Rheinhessen

2015er SIEFERSHEIMER Silvaner
Weingut Winzerfamilie Flick

In der Nase fasziniert der 2015er Silvaner durch den vielschichtigen Duft nach Feuerstein und Kräutern, mit Noten von gelben Früchten. Auf der Zunge präsentiert er sich schmelzig und elegant, mit viel Saft und schönem Nachhall.

 

Deutschland, Pfalz

2016er Scheurebe
Weingut Klaus Meyer

Helles Gelb mit grünen Reflexen. Blumige Nase mit feinen Aromen nach Brennnessel und exotischen Früchten. Am Gaumen saftig, cremig mit reifen Mandarinen- und Mangoaromen und anregender Säure.

 

Österreich, Weinviertel-Wien

2014er Grüner Veltliner „vom Haus“
Weingut Pfaffl, Stetten - Weinviertel

Dieser Veltliner kommt mit strahlenden Grüngelb ins Glas. Hier duftet er wunderbar sommerlich nach frischen Granny Smith Äpfeln, begleitet von Citrusaromen, weißem Pfeffer und Düften einer frisch gemähten Sommerwiese. Am Gaumen schmeckt er herrlich klar, frisch und geradlinig ohne dabei zu leicht zu sein. Die besonders kühle Vinifizierung bester Trauben macht den Wein wunderbar aromatisch.

Rotweine

Deutschland, Rheinhessen

 

2014er VIDO
Weingut Winzerfamilie Flick

Der Rotwein Cuvée besticht mit satter Frucht von roten Beeren, Kirschen und gewürzigen Anklängen. Am Gaumen dann feinsaftige Frucht mit eleganten Tanninen und einem langen Abgang.

 

Italien, Venetien

2015er Montepulciano D'Abruzzo
Weinkellerei Bennati

Tiefrote Farbe, in der Nase fasziniert ein komplexes Aromenspektrum. Es dominiert der reife Beerenduft, Anklänge an Pflaumen und Tabak folgen auf dem Fuße. Leicht und fruchtig am Gaumen.

 

Spanien, Katalonien

2013er Borsao Tinto Selección Joven
Weinkellerei Bodegas Borsao

Sattes Kirschrot mit violettem Glanz. Fruchtiges Bouquet von roten Beeren, etwas Pflaume und feinen Gewürznoten (Pfeffer). Am Gaumen weich und fruchtig mit seidigem Tannin und reifen Aromen von Brombeeren und Granatapfel, die in ein köstlich sanftes Finale münden.

 

Deutschland, Pfalz

2013er Ursprung
Weingut Schneider

Mit diesem Rotweincuvée begann der große Siegeszug des Markus Schneiders! Es begeistert mit einem intensiven Geruch und Geschmack nach roten und schwarzen Beeren. Dazu gesellen sich Aromen von dunkler Schokolade und Kräutern.

Dem Brunnen entsprungen

Adelholzener Classic
Natürliches Mineralwasser

Adelholzener Classic - Still
Natürliches Mineralwasser

 

 

Alkoholfreie Getränke

Bauer Apfelsaft (naturtrüb)

Bauer Rhabarbernektar

Bauer Schwarzer Johannisbeernektar

Saftschorle

Coca Cola 1+2

Spezi 1+2

Fanta 1

Coca Cola Light 1+2

Schweppes Tonic Water 3, Bitter Lemon 3, Ginger Ale 1

 

1 enthält Farbstoff, 2 enthält Koffein, 3 enthält Chinin

Heiße Getränke

Tasse Kaffee
Kaffeerösterei J. Hornig, Graz

Cappuccino

Espresso
Kaffeerösterei J. Hornig, Graz

Espresso Macchiato

Espresso doppelt

Glas Tee

 

Liqueure vom Schliersee

Lantenhammer Rosenliqueur

25 %

Lantenhammer Walnussliqueur

30 %

Lantenhammer Marillenliqueur

25 %

Lantenhammer Limonenliqueur

18 %

Lantenhammer Bergamotteliqueur

25 %

Lantenhammer Holunderblütenliqueur

20 %

Lantenhammer Williams Fruchtbrandliqueur

25 %

Lantenhammer Schlehen Fruchtgeistliqueur

25 %

Lantenhammer Sauerkirsch Fruchtbrandliqueur

25 %

Lantenhammer Mirabellen Fruchtbrandliqueur

25 %

"SLYRS" Whiskyliqueur

30 %

 

Schnaps & Edelbrände

Lantenhammer Holzfassobstler

40 %

Lantenhammer Spezial Kräuter

38 %

Lantenhammer Waldhimbeergeist

42 %

Lantenhammer Wildbrombeergeist

42 %

Lantenhammer Schlehengeist

42 %

Lantenhammer Zwetschgenbrand

42 %

Lantenhammer Marillenbrand

42 %

Lantenhammer Mirabellenbrand unfiltriert

42 %

Lantenhammer Sauerkirschbrand

42 %

Lantenhammer Sauerkirschbrand unfiltriert

42 %

Lantenhammer Williamsbrand

42 %

Lantenhammer Haselnussgeist

42 %

 

 

Spezialitäten & Kostbarkeiten

Whisky "Slyrs" Bavarian Single Malt

43 %

Lantenhammer Vogelbeerbrand unfiltriert

42 %